FEIJOADA DE COGUMELOS, SEITAN COM ALGAS E COURGETTE

Nada melhor que uma feijoada reconfortante nestes dias frios. É muito prático de se fazer pois só necessita de um tacho ou uma frigideira grande.

Ingredientes (4 porções)

3 dentes de alho

1 cebola

1/4 pimento

1 cenoura

2 tomates bem maduros

250g de seitan (usei uma embalagem de Seitan com Algas Hiziki Bio da "Seara")

300g de cogumelos

1 courgette

10 folhas de couve-lombarda

1 lata de feijão manteiga

Vinho tinto

Azeite

Sal

Pimenta preta

Piri-piri a gosto

Confeção

Corte o seitan em cubos e coloque-o numa taça com 1 dente de alho picado, vinho tinto e azeite. Deixe marinar enquanto prepara o restante.

Refogue o alho e a cebola em azeite e, assim que alourar, junte o pimento, a cenoura e o tomate cortados em cubos.

Adicione a couve, a courgette e os cogumelos, lavados e cortados grosseiramente, e o seitan.

Tempere com sal, pimenta e piri-piri.

Assim que os legumes estiverem a ficar cozidos junte o feijão.

Deixe cozinhar durante 20 minutos.