QUICHE DE COGUMELOS E ESPINAFRES (SEM OVOS NEM NATAS)

Se tivesse de escolher os dois ingredientes que melhor combinam seriam sem dúvida cogumelos e espinafres!

Ingredientes

Massa

2 chávenas de farinha

1/3 de chávena de água

1 colher de chá de sal

2 ou 3 colheres de sopa de azeite

1 "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça - trituro as sementes - com 3 de água)

Recheio

1 cebola

2 dentes de alho

Míscaros

Espinafres

250g de tofu

1 + 1/2 pacote de natas de soja

Sal

Pimenta

Salsa fresca

Azeite

Confeção Massa

Junte tudo e amasse bem durante 10 minutos (durante este processo costumo ouvir 3 músicas de que gosto para o tempo passar mais rápido).

Estique a massa (se não tiver rolo da massa faça como eu, use uma garrafa de vidro). Recheio

Numa frigideira refogue a cebola e o alho em azeite.

Adicione os míscaros e os espinafres.

Tempere a gosto e deixe cozinhar.

Triture o tofu, coloque-o numa taça e junte as natas de soja. Tempere com sal e salsa.

Despeje a mistura na frigideira dos míscaros e espinafres e mexa bem.

Coloque a massa numa forma de tarte coberta de papel vegetal e adicione o recheio.

Leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos.